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Fécule de maïs et maïzena : toutes nos recettes

Bol de fécule de maïs et épis
Elle n'a pas son pareil pour épaissir une sauce ou un potage. Photo par New Africa
La fécule de maïs, vendue dans le commerce sous le nom de Maïzena, est une poudre blanche très fine utilisée en cuisine essentiellement pour son pouvoir épaississant tandis qu'en pâtisserie, elle permet d'obtenir des gâteaux, muffins et biscuits à la texture moelleuse.

Sans gluten, la fécule de maïs peut être utilisée comme substitut de la farine de blé dans de nombreuses recettes.

Recettes de fécule de maïs et maïzena du Chef Simon, techniques et vidéos

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Un flan peu sucré, crémeux à souhait, vanillé, sans gluten et irrésistiblement gourmand.
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Flan pâtissier tout chocolat
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Tarte aux pommes et aux amandes sans pâte
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?

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Petits crémeux à l’orange
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Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?

Ces crémeux sont succulents, le goût délicat de l’orange apporte une touche de fraîcheur et j’ai adoré le tourbillon de couleur orange vif et gai qui brise la couleur blanche de la crème maïzena. C’est un dessert de saison léger et délicieux que nous avons apprécié !

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